● 揚げ物の衣やフライヤーの容器、油、水との境界面の全てがマイナスとなり、同電位分散が見られるため、フライヤー容器の汚れの付着力・付着量が共に減少し、汚れが付きにくくなり、しつこい油のこびり付きもなくなり、汚れ等を簡単に落とすことが出来る様になる。
1）油と水は反発し合う様になり、水は小粒子となり分散され、油のはねが少なくなり、　水蒸気のみ蒸発するため、油煙が減ります。
2）金属の界面表面の電位はマイナスです。オイルウォッチャーによりマイナス帯電を伴う電位を与えると炭化物の粒子の表面電位はマイナスとなるので、マイナス同士の反発が起こり汚れが反発し、汚れが落ちやすくなります。また、金属面にこびり付いていた、しつこい汚れも簡単に落とせる様になります。